La crianza de cerdos; especialmente en forma industrial; es un grave problema mundial, por la contaminación grave de acuíferos y de tierras por nitratos y por la emisión a la atmósfera de metano, amoníaco y sulfuro de hidrógeno .En Cataluña se habla de la contaminación del 41 % de los acuíferos por purines Esta contaminación se hace cada vez mas grave ,pues en la cría de cerdos industrial se juntan mayores cantidades de animales y .se llegan a tener granjas de miles de cerdos y los purines y estiércol en vez de constituir un recurso ;como abono o como generación de electricidad recibiendo subvenciones , hoy al suprimirse estas ,hacen de el estiércol y los purines un deshecho de muy difícil solución. Sólo en Cataluña existe una cabaña de cerdos de 9 millones de animales.
No existe solución científica alguna al problema de la contaminación salvo las paliativas que se aplican en la actualidad a muy alto costo
Existe una posibilidad muy interesante que ha sido estudiada en la universidad de Hawai con excelentes resultados, esta técnica proviene de Corea del Sur y ha sido creada por Cho Han Kyu dentro de su sistema Natural Farming ,que a su vez fue inspirado por las milenarias practicas agrícolas y ganaderas de la cultura china japonesa y coreana , es un sistema de cría de cerdos casi desconocido en Europa , pero usado en Asia desde siempre y redescubierto y mejorado por el trabajo del maestro Cho Han Kyu hace 50 años .
Quien es Cho Han Kyu y su Método Natural Farming? Agricultura Natural (“Natural farming” en inglés) es un método que utiliza los poderes de la naturaleza para obtener el máximo rendimiento. Utiliza insumos naturales para alimentar el suelo. Los insumos agrícolas son creados por los agricultores, no comprados, reduciendo el coste y convirtiendo basura en recursos.
Fue fundado por Cho Han Kyu en los años 60 en Corea del Sur. Cuando la “Revolución Verde” se pregonaba como la solución al hambre, Cho se percató de la falsedad de esa afirmación y mostró otra forma de cultivo con alto rendimiento y calidad. Por esto fue amenazado, difamado por la agroindustria, acusado de comunista y encarcelado.
Este método de cultivar el suelo es prácticamente desconocido en Europa pero se practica en más de 30 países del mundo desde hace más de 20 años. En Estados Unidos, Japón y China es reconocido como una forma de producir más alimentos, de mejor calidad y menor coste.
Cho han Kyu es el padre de Youngsang Cho creador del Método Jadam que explicamos en otro post
En este enlace tienen una detallada explicación del Método .Existe en la red ,para descarga gratuita, un libro de origen indio del sistema Natural Farming donde se explica detalladamente todos sus preparados y técnicas. Fue escrito por Rohini Reddy y el grupo Sarra de la India para campesinos indios con la asesoría de maestro Cho .En este enlace pueden descargar el libro en inglés
He traducido el libro al español.Es el unico en español de este método agrícola Lo pueden conseguir gratuitamente en este enlace
Dentro del Sistema Natural Farming existe un método de cría de animales de granja sin mal olor ,entre ellos el cerdo Este sistema fue introducido en el estado de Hawai por el medico pediatra estadounidense de origen coreano Hoon Park que de casualidad se topó en Corea con granjas porcinas sin olor y que por esa circunstancia conoció a Cho Han Kyu y tal fue su entusiasmo que lo lleva a Hawai donde residía y allí ha acudido muchas veces el maestro Cho dando cursos de agricultura orgánica y de crianza orgánica de animales de granja ,pues el sistema de cerdos también se puede usar con cualquier animal de granja menos contaminante .Este sistema de crianza de cerdos sin olor ha sido estudiado en Universidad de Hawai y tiene un “paper.”de Duponte y Fischer .El Titulo es ” El concepto de Natural Farming Un sistema económico de manejo de desechos en pequeñas granjas familiares en Hawai”,Si bien este sistema es para pequeñas explotaciones y posiblemente para medianas…..¿no se podría intentar adaptarla a grandes explotaciones en España y otros países del mundo que tienen similar o peor problema de contaminación por granjas de cerdos? .Este “paper” estudia las diferencias en minerales en corrales de gallinas con y sin este método Encuentra diferencias en el contenido de minerales .Lo ideal seria eliminar la grandes explotaciones de cerdos . pero creo que de momento eso no es posible.No hay un veterinario o universidad que estudie adaptar este método a granjas grandes ? He hablado con profesores universitarios sobre este tema .He publicado el estudio en el correo de la SEAE ( Sociedad Española de Agricultura ecológica) y hasta ahora sólo he obtenido el silencio como respuesta .Espero que esto cambie pronto y alguien se anime a probar este económico sistema en España y/o en otros países del mundo ….o será porque es económico que no interesa?
En este enlace se leer una explicación detallada del sistema usen el traductor google si no saben inglés
Pueden leer el” paper” con los detalles.Es importante la ubicación para captar el sol correctamente pero básicamente el sistema de crianza de cerdos de Cho Han Kyu consiste en:
Varias capas sucesivas en el lecho del habitáculo que son de abajo arriba :
La base está recubierta de plástico o loza de hormigón .Esto es por las regulaciones de Estados Unidos sobre cerdos ,pero en el método original la base es sobre la tierra.
1.-Ceniza o biochar: Puede ser de cualquiera de ellas o una combinación con una altura de 15 centímetros aproximadamente.Si no se tiene se puede poner arena o simplemente omitirla .
2.-Troncos cortados .Se apilan con un ancho de 60 centímetros aproximadamente Los troncos deben tener alrededor de un metro de largo o mas .Si pueden ser del ancho del corral mejor y de mas 5 centímetros de diámetro (para evitar que los cerdos los saquen a la superficie)-
3.-Hojas de vegetales o mulch :Se coloca hojas de cualquier planta local o mulch. Se puede poner cualquier hojas que se encuentre con restos de mala hierba o césped o cualquier resto orgánico verde.No usar plantas cuyas hojas sean venenosas
4.-Tierra: De preferencia tierra de una zona de cultivo aunque no es imprescindible.Cubrir el mulch completamente con una buena capa de tierra.
5.-Microorganismos sólidos: IMO 4 .Aplicar hasta cubrir con una delgada capa todo el corral. ( ver luego el enlace para saber que es)
6.-Capa de aserrín o paja: al menos 10 a 15 centímetros de ancho.El aserrín debe ser de madera pura sin residuos de metales pesados.Si se usa paja esta debe ser cortada en trozos pequeños para facilitar su descomposición con lo microbiología. Es conveniente agregar algo de IMO 4 sobre el aserrín.Si se tiene a mano se puede agregar algo de biochar sobre el aserrín y también sal en una cantidad de 3% del cantidad total de material .No es indispensable
7-Dos semanas antes de introducir los cerdos .Aplicar profusamente en dilución 1/1000 bacilos lácticos o jugo de frutas fermentado- ( ver en enlace como hacerlos artesanalmente).No es necesario más de una inoculación de microorganismos.
8.-Se debe colocar en lados distintos el agua y la comida con el fin que los cerdos se movilicen por todo el recinto y también un rincón donde entre las crías solamente, no la madre con un a bombilla de infrarrojo que le de calor si es posible, especialmente en climas fríos. Ver detalles en video .
Se deben agregar nuevos desechos verdes periódicamente para mantener una proporción óptima de carbono a nitrógeno. La frecuencia de la adición de restos vegetales , depende del número y tamaño de los animales en el corral y el tipo de residuos verdes. Es una regla de oro agregar más desechos verdes cuando la capa de troncos quede expuesta. No es necesario agregar más IMO 4 al agregar nuevos desechos verdes , tampoco es necesario agregar otra capa de aserrín sobre nuevos residuos verdes. No es necesario limpiar nunca el corral de cerdos ,hay experiencias en las que no se ha limpiado por 10 años .El secreto de esta situación es que la microbiología transforma todo la materia orgánica en compost. sin mal olor y casi sin moscas.Si se desea se puede retirar los desechos para usar como compost, pero no más un tercio del total de los compostado. luego de seis meses a un año para usarlos como compost.En ese caso. si es posible . agregar otra vez bacilos ácido lácticos-
Este esquema no es absoluto sino se puede cambiar según la zona .Se puede poner arena o material similar al fondo o incluso los troncos se pueden poner sobre la tierra .Hay que tener el concepto que es la base del sistema:”.Poner materiales que se pueden compostar y la microbiología es lo fundamental” .
Este sistema como ven en muy sencillo ,económico,`práctico y al alcance de todos .Como repito debería ser estudiado en las facultades de veterinaria.Espero que muchos estudiantes se inspiren en este trabajo para realizar su tesina o investigaciones al respecto
La literatura científica occidental es muy escasa .Sólo hay artículos en inglés de como preparar los IMO (microorganismos indígenas) en la Universidad de Hawai Ver aquí como hacer los IMO ( microorganismos indígenas) y aquí los microorganismos de ácido láctico . En este enlace se puede ver como se hace jugo de plantas fermentado .
En este video en inglés . un practicante del sistema en Hawai explica detalladamente el Método . con una maqueta.Es importante que vean los detalles el techo y de la colocación de los abrevaderos y crías.Aunque no sepan inglés lo pueden entender.Duración 26 minutos
Arnaldo LLerena Pinto
www.ekkofood.com
Octubre del 2020