Nuestra salud y la salud del suelo son interdependientes.Salud y toxicidad del suelo

Este post es la ampliación del tema primero de mi conferencia online “Salud del suelo y coronavirus”  del 9 de julio del 2020 .En este post hablamos de la interdependencia de la salud humana y el suelo .Pueden verla   completa en este enlace.

¿Existe alguna relación entre  suelo y la salud?  En mi opinión si .

Se suele decir que el suelo es la base de la vida.Normalmente no valoramos la gran verdad e importancia fundamental de esta afirmación para la vida en el planeta tierra.

En nuestro planeta los únicos seres que pueden comer sol, son algunas bacterias ,algas y fundamentalmente todos aquellos seres que llamamos vegetales.Estos seres vegetales que coloquialmente llamamos plantas tienen la maravillosa posibilidad de convertir la energía lumínica del sol en energía química, que va a servir para que puedan obtener su alimento Por medio de la luz solar el agua y el CO2 se obtiene glucosa y se elimina a la atmósfera oxígeno .Es proceso se llama fotosíntesis .La fotosíntesis  es el medio por el que las plantas comen y  gracias a la fotosíntesis los vegetales dan de comer  a los microorganismos del suelo, ,los animales herbívoros y los omnívoros como el hombre y  también a   los que sólo comen carne que son los carnívoros que se alimentan de los herbívoros  y carnívoros más pequeños Si no hay plantas los herbívoros y los omnívoros entre ellos el ser humano morirían de hambre pues no podemos comer luz es decir no realizamos fotosíntesis . 

Las plantas a su vez no  obtienen del sol minerales  como fósforo, potasio, calcio boro etc. Estos elementos minerales  indispensables para su vida lo obtienen en  un delicado equilibrio con los miles de millones de microorganismos que viven en el suelo que se alimentan de los minerales no solubles del suelo.Es una relación de cooperación que tienen con los microorganismos que viven en el suelo.Un papel fundamental cumplen los hongos con su micelio (conjunto de hifas) que alargan  la zona de absorción de nutrientes  de la raíz de la planta centenares y a veces miles de veces. En realidad el micelio  de los hongos   son las verdaderas raíces de las plantas. 

Una extraordinaria presentación de  Paul Stamets el gurú de las hongos.Duración 17 minutos.

La   importancia del micelio Este enlace lo explica

Los microorganismos hacen solubles los minerales es decir hacen posible  que sean absorbidos por la planta disueltos en agua pues la planta no  tiene boca por lo que todos sus alimentos ingresan a ella disueltos en  el agua.

Qué pasa si no hay microorganismos o están en pequeña cantidad ? Pues la planta no puede alimentarse  y muere o enferma .Como vemos los microorganismos son fundamentales  para la vida del  la planta  y por consecuencia de todos los otros seres vivos.

Este video lo explica muy didácticamente

 

También el cuerpo humano es como las plantas totalmente interdependiente de los microbios , sin ellos no viviríamos  y posiblemente sin nosotros los microbios de nuestro cuerpo tampoco .

 Aquí se explica ; El microbioma nuestro universo interior 

Microbiota  ; Es un conjunto de microorganismos asociados a tejidos sanos

.Microbioma  se refiere al número total de microorganismos de un cuerpo humano y su material genético.En muchos artículos se usan indistintamente estos términos .

Video de Universidad de Sevilla España sobre Microbiota En este otro video vemos que nuestro cuerpo es un universo de microbios al que le llamamos ahora microbiota. El único error de este video es que no explica que los virus son también  parte de nuestro microbioma .Se han encontrado virus como parte del microbioma  hasta en los pulmones que hasta hace poco se creían  estériles 

 

En el caso de la agricultura química llamada “moderna” o  agricultura industrial  no  es necesaria la presencia de microorganismos pues a la planta se le suministra    por el riego a  goteo o  esparciendolo  en la tierra minerales de origen químico que tiene como propiedad fundamental el ser solubles en agua   por lo que son absorbidos por la planta fácilmente al momento que toman contacto por la raíz :el problema es que los que no son absorbidos ( a veces más de la mitad) se quedan en la tierra y causan graves contaminaciones de acuíferos y de la misma tierra  alterando aún mas el equilibrio de suelos y siendo un peligro para la salud humana y animal.A esto se agregan las otras contaminaciones como son la basura pesticidas   metales pesados etc 

Que pasa cuando la planta se alimenta a base de fertilizantes químicos?  Un avance muy importante  del aparente dominio del hombre por la naturaleza en la agricultura ,es poder alimentar a las plantas por medio de fertilizantes producidos por él. Estos fertilizantes químicos solubles en agua suplen a la relación microbiología y planta en la alimentación de  de esta.Al suplirla los microorganismos no reciben los nutrientes de la plante en cantidad  suficiente y mueran  o disminuyen su número 

Problema  fundamental de la fertilización química : Los fertilizantes químicos que están en su apogeo y mueven centenares de millones de dólares en la agroindustria  en la actualidad,  tienen   un problema que no ha sido resuelto y se agrava.La planta recibe una dieta incompleta  y sólo en el  momento en que entran los fertilizantes solubles a la tierra.En la relación natural con los microorganismos la planta “come ” cuando quiere y lo que quiere ” en la fertilización química la planta “come” cuando le dan comida y la que le dan.Es como si nosotros comiéramos solo  pan y queso todos los días por ejemplo .De  inicio bien pero a mediano y largo plazo aparecerán problemas de carencias nutricionales  y enfermedades Esta  situación hace  a la planta muy susceptible a enfermedades  y en consecuencia aparecen la “medicinas” de las plantas que son los pesticidas que “solucionan” el problema .Pero esta solución no es del todo ideal pues a pesar de acabar con la plaga y o enfermedad de la planta , acaban también con otros insectos benéficos , y se   producen plagas cada vez más resistentes a los pesticidas , necesitando por ende,la  aplicación de más dosis ,rompiendo el equilibrio ecosistémico y aumentando aún más la contaminación de los suelos ,los alimentos  y  las posibles enfermedades humanas .Además disminuyen aún mas el precario equilibrio del suelo y su microbiología  con la planta  haciendo del suelo  un suelo cada vez más muerto y con capacidad de erosionarse cada vez mayor apareciendo  luego otros problemas como se demuestra en el siguiente video


 

Entrando al problema para la salud humana estos alimentos producidos por la agricultura industrial tienen cada vez menos nutrientes y contaminación con pesticidas los cuales causan  diversas patologías .

Este video sobre el grave problema de la llamada “comida chatarra” en Estados Unidos no sólo es realidad en ese país

 

Este tema aún es debatido pues los defensores de esta agricultura industrial dicen, según ellos, que no es posible alimentar al mundo sin esta agricultura y que los alimentos cuando se ponen las dosis correctas de pesticidas no producen daños a la salud.Esta opinión es cada vez mas denostada por la experiencia médica, que muestra un creciente aumento de enfermedades degenerativas y cánceres que aparentemente se relaciona con este tipo de agricultura .Hay miles de estudios que indican el enorme daño a la salud de los pesticidas  ponemos algunos.

 

Efectos de pesticidas y plomo sobre la reproducción humana.

Alimentos ecológicos y salud 

Agroquímicos y salud en Argentina

Un efecto no muy conocido de los pesticidas es el efecto de la disrupción hormonal .Qué es ?

 Muchos pesticidas y otros productos químicos en el ambiente tienen la capacidad de interrumpir los sistemas endocrinos de los seres humanos y de la fauna, causando diversos efectos  nocivos  para la salud-

Si quieren mas informacion : Disruptores endocrinos problemas

 

Esta traducción de un estudio ( en inglés)”  de prestigiosa revista  Científica Environmental Health “ sobre alimentación y salud tiene las siguientes conclusiones :

Implicaciones para la salud humana de los alimentos orgánicos y la agricultura orgánica: una revisión exhaustiva

“Esta revisión resume la evidencia existente sobre el impacto de los alimentos orgánicos en la salud humana. Compara la producción de alimentos orgánicos versus la convencional con respecto a parámetros importantes para la salud humana y analiza el impacto potencial de las prácticas de gestión orgánica con énfasis en las condiciones de la UE. El consumo de alimentos orgánicos puede reducir el riesgo de enfermedades alérgicas y de sobrepeso y obesidad, pero la evidencia no es concluyente debido a la posible confusión residual, ya que los consumidores de alimentos orgánicos tienden a tener estilos de vida más saludables en general. Sin embargo, los experimentos con animales sugieren que el alimento compuesto de manera idéntica a partir de la producción orgánica o convencional impacta de diferentes maneras en el crecimiento y el desarrollo. En la agricultura orgánica, el uso de pesticidas está restringido, mientras que los residuos en frutas y verduras convencionales constituyen la principal fuente de exposición a pesticidas humanos. Los estudios epidemiológicos han reportado efectos adversos de ciertos pesticidas en el desarrollo cognitivo de los niños en los niveles actuales de exposición, pero estos datos hasta ahora no se han aplicado en evaluaciones formales de riesgo de pesticidas individuales. Las diferencias en la composición entre cultivos orgánicos y convencionales son limitadas, como un contenido moderadamente mayor de compuestos fenólicos en frutas y verduras orgánicas, y probablemente también un menor contenido de cadmio en cultivos de cereales orgánicos. Los productos lácteos orgánicos, y quizás también las carnes, tienen un mayor contenido de ácidos grasos omega-3 en comparación con los productos convencionales. Sin embargo, estas diferencias son probablemente de importancia nutricional marginal. De mayor preocupación es el uso frecuente de antibióticos en la producción animal convencional como factor clave de resistencia a los antibióticos en la sociedad; El uso de antibióticos es menos intensivo en la producción orgánica. En general, esta revisión enfatiza varios beneficios documentados y probables para la salud humana asociados con la producción de alimentos orgánicos, y la aplicación de tales métodos de producción probablemente sea beneficiosa dentro de la agricultura convencional, por ejemplo, en el manejo integrado de plagas”

 

Excelente exposición el 2019 del Dr Nicolás Olea, investigador español de talla mundial, que ha dedicado su vida al estudio  de contaminantes y salud

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Nos  moriremos de hambre sin agricultura industrial?

¿La agricultura ecológica puede alimentar al mundo? 

Dicen que si …pero hay que usar también las otras .Entonces en que quedamos? El agro negocio no habrá influido un poquito en lo que dicen los autores al final. A ver que les parece.

En este video ponen los puntos sobre las íes en cuanto al mito de la comida industrial  que alimenta al mundo.


 

Hay pues una evidente relación directa entre suelo y salud como decíamos al principio de este post

¿La  resistencia al ataque del Covid 19 no dependerá también de la alimentación? creemos sin ningun duda que sí?

Si no cambiamos radicalmente como especie estamos condenados a la Sexta extinción

Arnaldo Llerena Pinto

www.ekkofood.com

julio 2020

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